Konsum - Ernährung - Gesundheit

Vorwort5Abkürzungen7Inhalt91 Einleitung: Intention - Funktion - Struktur15Kirsten Schlegel-Matthies, Silke Bartsch, Werner Brandl und Barbara Methfessel2 Ernährungs- und Verbraucherbildung21Kirsten Schlegel-Matthies2.1 Einleitung212.1.1 Geschichte der haushaltsbezogenen Bildung222.1.2 Normen - normal - normativ262.1.3 Entwicklung von REVIS als Essenz der Reformdiskussionen292.2 Haushaltsbezogene Bildung als Ernährungs- und Verbraucherbildung312.2.1 Lebensführung - Konsum342.2.2 Konsum - 'Neue Hausarbeit'362.2.3 Gesundheit als zentrale Kategorie der Lebensqualität362.2.4 Ernährung und Gesundheit382.2.5 Konsumfelder Ernährung und Gesundheit - Spiegel des gesellschaftlichen Wandels392.2.6 Nachhaltige Entwicklung und Gesundheit als Orientierungen für die Fachdidaktik402.2.7 Zwischenfazit432.3 Begründung einer Ernährungs- und Verbraucherbildung442.3.1 Legitimation lebensweltbezogener Bildung im bildungspolitischen Diskurs442.3.2 Lebensweltbezogene Bildung ist Teil des Kulturwissens472.4 Nutzen einer Ernährungs- und Verbraucherbildung492.4.1 Auseinandersetzung mit Lebensplanung als Aufgabe von Schule492.4.2 Kompetenzen für Lebensführung502.5 Ernährungs- und Verbraucherbildung als Beitrag zu Selbst- und Mitbestimmung522.5.1 'Epochaltypische Schlüsselprobleme' nach Klafki532.5.2 Selbstbestimmung572.5.3 Solidarität - Verantwortung - Mitbestimmung603 Ernährungs- und Verbraucherbildung zwischen Wissenschaft und Lebenswelt62Kirsten Schlegel-Matthies3.1 Einleitung623.2 Rolle und Bedeutung der Lebenswelt im Bildungswesen643.3 Ernährungs- und Verbraucherbildung als lebensweltbezogene Bildung683.3.1 Wesentliche Theorieansätze zur Lebenswelt683.3.2 Lebensführung703.3.3 Wissenschaftliches Fachwissen und "vorwissenschaftliches Alltagswissen"723.3.4 Lebenswelt - Themenquelle und Unterrichtsziel733.3.5 "Doxa" und Dogmatik - Barrieren bei Lehrenden und Lernenden753.4 Konsum, Ernährung, Gesundheit - Aufgaben für die Fachdidaktik773.4.1 Fachliche Grundlagen und Orientierungen783.4.2

Prof. Dr. Kirsten Schlegel-Matthies ist Professorin für Fachdidaktik Hauswirtschaft (Konsum, Ernährung, Gesundheit) am Institut für Ernährung, Konsum und Gesundheit der Universität Paderborn. Prof. Dr. Silke Bartsch ist Professorin für Fachdidaktik Arbeitslehre an der TU Berlin. Werner Brandl, München Prof. (i. R.) Dr. Barbara Methfessel war bis 2016 Professorin an der Pädagogischen Hochschule Heidelberg.