{"product_id":"kochen-in-kupfer-silber-gad-2021-swiss-gourmet-book-award-gold-2021-thomas-vilgis","title":"Kochen in Kupfer - Silber GAD 2021 - Swiss Gourmet Book Award Gold 2021 (Thomas Vilgis)","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eVon der GAD (Gastronomische Akademie Deutschland) als besonders empfehlenswertes Buch mit der \u003cstrong\u003eSilbermedaille\u003c\/strong\u003e ausgezeichnet. \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSwiss Gourmet Book Award 2021 Gold\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eProfessionell kochen in der heimischen Küche? \u003cstrong\u003eKupfer ist das Material, auf das Profiköche schwören\u003c\/strong\u003e, denn es sieht nicht nur edel aus, sondern birgt auch reichlich Vorzüge: dazu zählen \u003cstrong\u003ebeste Wärmeleitfähigkeit\u003c\/strong\u003e, da sich die Temperatur im Kupfertopf gleichmäßig verteilt, eine \u003cstrong\u003eantibakterielle Wirkung\u003c\/strong\u003e, die Langlebigkeit des Materials und \u003cstrong\u003ekatalytische Eigenschaften, welche z. B. das Einkochen von Marmelade ohne Gelierzucker möglich machen\u003c\/strong\u003e. \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eKochen in Kupfer\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e gibt einen umfassenden Überblick über alles, was man über das hochwertige Kochgeschirr wissen muss, räumt mit falschen Behauptungen auf und liefert \u003cstrong\u003ewissenschaftliche Belege zu den physikalischen Prozessen\u003c\/strong\u003e beim Kochen mit dem Metall. Was im Kupfertopf am besten gelingt, zeigt sich im \u003cstrong\u003eausführlichen Rezeptteil mit 50 ausgewählten Gerichten\u003c\/strong\u003e   ein neues Standardwerk mit dem edlen Metall im Mittelpunkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e- Auch zu Hause kochen wie die Profis: perfekte Garzeiten, besonders schonend in der Zubereitung\u003cbr\u003e- 50 ausgewählte Rezepte: Was gelingt am besten im Kupfertopf\u003cbr\u003e- Großer Informationsteil: über das Material, die Herstellung von Kupfergeschirr, die richtige Hitzequelle; inklusive Pflegehinweise\u003cbr\u003e- Mit wissenschaftlicher Unterstützung von Prof. Dr.\u003cbr\u003eThomas Vilgis, Physiker am Max-Planck-Institut für Polymerforschung\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003ch4\u003eAutorenportrait\u003c\/h4\u003e\u003cdiv\u003eAusgezeichnet für sein LebenswerkPhysiker am Max-Planck-Institut, forscht auf dem Gebiet der weichen Materie und leitet die Arbeitsgruppe Soft Matter Food Physics, welche physikalische Aspekte des Essens hinsichtlich der Zutaten und Zubereitung untersucht.\u003c\/div\u003e\u003ch4\u003eWeitere Angaben\u003c\/h4\u003e\u003cdiv\u003eBuch (Hardcover), Deutsch, 192 Seiten\u003c\/div\u003e","brand":"Weltbild.ch: Bücher \u0026 Outlet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":65828220240221,"sku":"K097927138","price":27.3,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0911\/8915\/0045\/files\/9792713800001A.jpg?v=1788689915","url":"https:\/\/weltbild.ch\/products\/kochen-in-kupfer-silber-gad-2021-swiss-gourmet-book-award-gold-2021-thomas-vilgis","provider":"Weltbild.ch Bücher \u0026 Outlet","version":"1.0","type":"link"}