{"product_id":"kuchenlabor-eke-marien","title":"Küchenlabor (Eke Mariën)","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEntdecken Sie die Wissenschaft in ihren Kochtöpfen!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChemiker Jan Groenewold und Koch Eke Mariën bringen Ihnen in diesem Ratgeber die Verbindung zwischen Chemie und Kochen näher und zeigen auf, wie Sie in Ihrem heimischen Küchenlabor ausgezeichnete Ergebnisse auf den Tisch zaubern können. Spannende Einblicke und Hintergründe bringen Ihnen das Verständnis über die Wissenschaft des Kochens näher und helfen dabei, Kochrezepte besser einordnen zu können. Anhand 75 Rezepten wird Ihnen die Theorie hinter 15 Prozessen, wie unter anderem der Maillard-Reaktionen, Karamellisierung, Verdampfung, Emulgierung oder der Oxidation nähergebracht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFreuen Sie sich auf großartige neue Geschmackserlebnisse!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGenuss pur: \u003c\/strong\u003eTolle Rezepte mit naturwissenschaftlichen Erläuterungen \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAnsprechende Gestaltung: \u003c\/strong\u003eViele Rezeptbilder und Illustrationen\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003ch4\u003eAutorenportrait\u003c\/h4\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eEke Mariën ist Koch, Kochbuchautor und Unternehmensberater für das gastronomische Gewerbe. Er hält regelmäßig Vorträge und Workshops über die Wissenschaft des Kochens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJan Groenewold ist promovierter Chemiker und Assistant Professor an der Universität Utrecht sowie Mitinhaber einer Unternehmensberatung für Innovationsentwicklung in Amsterdam.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003ch4\u003eWeitere Angaben\u003c\/h4\u003e\u003cdiv\u003eBuch (Hardcover), Deutsch, 288 Seiten\u003c\/div\u003e","brand":"Weltbild.ch: Bücher \u0026 Outlet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":65926938722653,"sku":"K090911993","price":26.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0911\/8915\/0045\/files\/9091199300001A.jpg?v=1789470632","url":"https:\/\/weltbild.ch\/products\/kuchenlabor-eke-marien","provider":"Weltbild.ch Bücher \u0026 Outlet","version":"1.0","type":"link"}