{"product_id":"lebensmittelchemie-reinhard-matissek","title":"Lebensmittelchemie (Reinhard Matissek)","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eKompetenz und Exzellenz in der Lebensmittelchemie erfordern ein fundiertes Wissen über Aufbau, Zusammensetzung, Herstellung und Eigenschaften unserer Lebensmittel. Die moderne Lebensmittelchemie ist dabei weitaus mehr als nur die Lehre von den erwünschten bzw. unerwünschten Lebensmittelkomponenten. Vielmehr schließt sie auch das Wissen über die Bildung und Biochemie dieser Stoffe, ihre Reaktionen untereinander, die technologischen Eigenschaften und ihren Stoffwechsel mit ein. Ein Höchstmaß an Aufmerksamkeit fordern überdies sicherheitsrelevante Aspekte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas weithin bekannte und etablierte Lehrbuch liegt nunmehr in seiner 10. Auflage vor und wurde als Jubiläumsausgabe umfassend überarbeitet, aktualisiert und erweitert. Der Erfolg des Standardwerks basiert auf seinem systematischen Gesamtkonzept mit klarer Gliederung, gepaart mit einer Sammlung relevanter Fakten und Informationen, Formeln, Abbildungen und Tabellen. Die Leserinnen und Leser erhalten eine prägnante Übersicht übernahezu alle hochaktuellen Lebensmittelthemen aus den Bereichen Qualität, Sicherheit, Sicherung, Authentizität, Verfälschung, Reformulation, Technologie sowie Physiologie und Biochemie der Ernährung. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDigitale Übungsfragen (SN Flashcards) zur Lernkontrolle und Prüfungsvorbereitung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUmfangreiches Glossar zum Nachschlagen von Definitionen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrägnante Merksätze mit Begriffsbestimmungen sowie Hervorhebung des Wichtigsten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZahlreiche Beispiele zur Verbindung von Theorie und Praxis\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Buch richtet sich in erster Linie an Studierende der Lebensmittelchemie, der Lebensmitteltechnologie, der Ernährungswissenschaften und der Chemie. Aber auch Studierende anderer Life Sciences (wie Veterinärmedizin und Medizin) können von diesem Werk profitieren. Praktizierende in den Bereichen Lebensmittelsicherheit, Qualitätsmanagement, Forschung und Entwicklung vieler lebensmittelchemisch arbeitender Einrichtungen der Wirtschaft, Behörden und Hochschulen finden hiermit ein handliches Nachschlagewerk.\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003ch4\u003eAutorenportrait\u003c\/h4\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eReinhard Matissek \u003c\/b\u003e- Lebensmittelchemiker und Diplom-Lebensmitteltechnologe (i. R.). Bis 2019 Professor für Lebensmittelchemie an der Technischen Universität Berlin (TUB), Berlin, Deutschland sowie Institutsleiter und Direktor des Lebensmittelchemischen Instituts (LCI, Köln, Deutschland) des Bundesverbandes der Deutschen Süßwarenindustrie e. V. (BDSI)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAndreas Hahn\u003c\/b\u003e - Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaftler. Geschäftsführender Leiter des Instituts für Lebensmittelwissenschaft und Humanernährung der Gottfried Wilhelm Leibniz Universität Hannover, Hannover, Deutschland\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnter Mitarbeit von Frau \u003cb\u003eJulia Gelbert\u003c\/b\u003e - Lebensmittelchemikerin vom Lebensmittelverband Deutschland, Berlin, Deutschland\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003ch4\u003eWeitere Angaben\u003c\/h4\u003e\u003cdiv\u003eUnbekannt (SA), Deutsch, 1022 Seiten\u003c\/div\u003e","brand":"Weltbild.ch: Bücher \u0026 Outlet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":63771436613981,"sku":"K096473538","price":43.75,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0911\/8915\/0045\/files\/9647353800001A.jpg?v=1773024895","url":"https:\/\/weltbild.ch\/products\/lebensmittelchemie-reinhard-matissek","provider":"Weltbild.ch: Bücher \u0026 Outlet","version":"1.0","type":"link"}