Frisch und lecker: entdecken Sie Steffen Hensslers rotes Pesto – ein Rezept aus seinem Kochbuch "Hundert Klassiker". Foto: Gräfe und Unzer Verlag, Frank von Wieding
Rotes Pesto - fruchtig, feurig und soo lecker
Als Pastasauce oder Dip, auf Sandwiches oder Wraps, zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse - rotes Pesto ist so vielseitig, dass man es fast täglich servieren und trotzdem nicht genug davon bekommen kann. Prallvoll mit Vitaminen und Mineralien, Ballaststoffen und gesunden Fetten stärkt rotes Pesto unser Immunsystem, die Herz-Gesundheit und rückt Entzündungen im Körper auf natürliche Weise zu Leibe.
Kochfans aufgepasst:
Steffen Henssler-Gewinnspiel - Kochen wie der King
Wir verlosen eine Profi-Pfanne vom Starkoch & mehr.
Hier gleich teilnehmen
Ganz einfach: rotes Pesto selber machen
Klar kann man einfach im Supermarkt zum Glas mit rotem Pesto greifen. Frischer, feiner und fruchtiger schmeckt es allerdings, wenn Sie Ihr rotes Pesto selber machen. Und Sie wissen, was drin ist. Zum Beispiel Pinienkerne und Salbei - Starkoch Steffen Henssler präsentiert in seinem Kochbuch "Hundert Klassiker" ein besonders feines rotes Pesto-Rezept - gesunder Saucenzauber voller Geschmack und natürlich ohne Konservierungsstoffe!
Rotes Pesto-Rezept nach Starkoch Steffen Henssler
Dieses recht stückige rote Pesto passt perfekt zu kurzen Nudeln wie Penne oder Fusilli. Es hält sich im Kühlschrank ca. zwei bis drei Wochen und verfeinert auch Fleisch- und Gemüsegerichte ideal.
Probieren Sie es einfach aus - hier ist das Rezept für rotes Pesto von Steffen Henssler:
Rotes Pesto
Quelle:
50 g Pinienkerne
200 g getrocknete Tomaten
(in Öl)
150 g Kirschtomaten
1 rote Chilischote
1 Stiel Salbei
100 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Anschliessend herausnehmen und abkühlen lassen. Getrocknete Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen.
Kirschtomaten und getrocknete Tomaten in sehr kleine Würfel schneiden, dann auf einem Schneidebrett zusammen noch einmal durchhacken und in eine Schüssel geben.
Pinienkerne fein hacken und zu der Tomatenmischung in die Schüssel geben. Chilischote mit Kernen in feine Ringe schneiden und Salbeiblätter vom Stiel zupfen. Chilischotenringe und Salbeiblätter zusammen fein hacken und zu den Tomaten geben. Olivenöl dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut verrühren.
TIPP Das rote Pesto passt super zu kurzen Nudeln, zum Beispiel Fusilli. Bereitet am besten gleich die doppelte Menge vor, füllt das Pesto in Gläser ab, bedeckt es mit Olivenöl, verschliesst die Gläser und umwickelt diese mit Alufolie, damit das Pesto nicht braun wird. So habt ihr immer was auf Vorrat, wenn’s mal schnell gehen muss. Im Kühlschrank hält sich das rote Pesto zwei bis drei Wochen.
