Madam Chutney (Prateek Reen)

Der wahre Geschmack Indiens auf dem Teller
- Authentische, unverfalschte indische Küche: Das Kochbuch der charismatischen Küchenchefin Prateek Reen, die es auf die Watchlist von CHEF:IN als eine der 27 besten Köchinnen Deutschlands geschafft hat
- Von Chicken Korma bis Palak Paneer: über 80 indische Rezepte der berühmten Madam-Chutney-Restaurants in München
- Vom indischen Shimla über Delhis Foodbazare nach München: Prateeks Geschichte personlich und nah
- Die Seele Indiens: mit stimmungsvollen Fotos und packenden Kurz-Reportagen von SZ-Journalist Marten Rolff

Indische Gerichte - kompromisslos authentisch
Vom Sikh-Tempel im nordindischen Shimla zur erfolgreichen Gründerin der Madam-Chutney-Restaurants in München: Prateek Reens Lebensgeschichte ist genauso faszinierend wie ihre Kochkunst. Traditionelle Rezepte aus Nordindien, Chaat und spektakuläre Currys, Süßes zu Diwali - ihr indisches Kochbuch vereint eine Fülle an kompromisslos authentischen Gerichten. Sie stammen von den Frauen ihrer Familie, von den Straßen Delhis, aus der Zeit ihres Neuanfangs in München und manche sind aus tiefem Heimweh entstanden. Warm, engagiert und atmospharisch nimmt die Autorin uns mit in ihre kulinarische Welt und auf eine sinnliche Reise, begleitet von personlichen Geschichten und Reportagen, (auf)geschrieben durch Journalist Marten Rolff von der Süddeutschen Zeitung.

Authentische, unverfalschte indische Küche: das Kochbuch der charismatischen Küchenchefin Prateek Reen, Gründerin der Münchener Madam-Chutney-Restaurants.

Prateek Reen ist Gründerin der erfolgreichen »Madam Chutney«-Restaurants in München. Sie stammt aus Shimla in Nordindien und wuchs in einem Gurdwara (Sikh-Tempel) auf. Später studierte Prateek in Delhi, wo sie von den lebhaften Gewürzmärkten, den Straßenimbissen und der pulsierenden Restaurantszene fasziniert war. In München wandte sie sich dem Kochen zu, um ihr Heimweh zu lindern. Sie griff auf die überlieferten Rezepte ihrer Familie zurück, verband diese mit ihrem eigenen Stil und brachte so einen authentischen, zutiefst persönlichen Geschmack von Indien nach München. Marten Rolff ist Redakteur der Süddeutschen Zeitung, für die er seit 2010 die kulinarischen Themen betreut. Die Indische Küche lernte er einerseits durch vier ausgiebige Indienreisen inklusive Kochkurse kennen, andererseits über seine Schwiegermutter, die in Südindien aufgewachsen und eine großartige Köchin ist. Bei der Recherche für eine Rezension über das erste Madam Chutney Restaurant im Norden Münchens, lernte er dessen Gründerin Prateek Reen kennen. Seitdem tauschen sich die beiden häufig aus und Marten verfolgt mit großer Freude die Entwicklung der Madam Chutney Restaurants.

Buch (Hardcover), mit zwei Lesebändchen, Deutsch, 272 Seiten